Es kommt immer darauf an, was für eine Musik du machen willst... Cleane Sounds bis schön angerotzt => Strat, Tele oder Ableger, auf jeden Fall was mit Singlecoils... Angerotzt bis Heavy => Les Paul, PRS oder Ableger mit Humbuckerbestückung.
Es gibt auch Singlecoils (S) die Heavy gut klingen und Humbucker (H) die Clean gut klingen... ist eine Frage der Anzahl der Windungen auf den Pickups und der daraus resultierenden Impendanzwerte. Mehr WIndungen, Mehr Output (in der Regel). Pickups für Jazzgitarren sind i.d.R. Humbucker mit gemäßigtem Output... mal als Beispiel.
Es gibt eigentlich keine E-Gitti, die wirklich universell ist. Wenn du soetwas suchst, dann schau mal nach Gitarren mit
HSS - oder
HSH -Bestückung. Die Beispielgittis sind mal exemplarisch von Godin.