eine Frage an die Chemiker bzw. Hausfrauen

[Butterfly*]

also, von meiner Mama kenn ich das, dass man Schokolade im Wasserbad auf den Herd stellt und die dann irgendwann flüssig wird (meine Defintion von flüssig: die Schokolade läuft schön vom Löffel und man kann Muster auf einen Kuchen machen)
Nun hab ich (seit ich im Schwarzwald wohn) das Problem, dass das bei mir nicht klappt. Gut, liegt an der Schoki vom Kaufland dachte ich, dass sie nicht ganz flüssig wird und hab eine andere ausprobiert. selbes Spiel. Die Schokolade bleibt immer irgendwie klumpig und läuft einfach nicht schön vom Löffel. Dass kein Wasser in die Schoki darf weiß ich, dass Milch nix bringt weiß ich jetzt auch und dass man nicht auf voller Hitze schmelzen soll ist auch schon bis zu mir durchgedrungen...
Mittlerweile steht die Schokolade seit fast einer Stunde auf dem Herd (bei bissle mehr als halber Hitze) und ist aber immer noch nicht flüssig nur die schönen Klumpen sind wieder drin...
wenns am Schwarzwald liegt dann sagt mir eine Region wo es klappt... wäre doch mal ein neuer Grund für einen Umzug...
also falls jemand die Hoffung hat mir irgendwie helfen zu können, dann schreibt ruhig.
und jetzt für die die mir gleich schreiben ich soll meine mama fragen... die ist beim Traubenlesen und ich brauch die Schoki aber noch heute Abend... deshalb wage ich es auch in einem Gitarrenforum so etwas zu fragen... :-p

liebs Grüßle
Schmetterling*
:70:

[Andy63]

.....Butter mit Schoki schmelzen lassen.....ganz langsam und bei mittlerer Hitze.....aber ob es dir hilft die Butter nachtraeglich reinzugeben und schmelzen zu lassen weiss ich nicht. Versuchs mal. Hoffe es klappt...... I)


liebe Grüsse

ANKE

[Oliver-Rocker]

Tipp von Hausfrau zu Hausfrau, entweder Butter, wie schon gesagt oder einen Tee- bzw. Esslöffel Olivenöl. Schokobrunnenerprobt klappt immer.

[oers]

ich kann kokosfett empfehlen - hast du allerdings vermutlich nicht standardmäßig daheim (aber vielleicht ists ne hilfe fürs nächste mal). wobei ich zugeben muss, dass ich schoki mittlerweile fast nur noch in der mikrowelle schmelze (klappt aber aus irgendeinem grund auch nicht immer gleich gut).

[Butterfly*]

ok. ich kapituliere...
ich habs probiert mit Butter. allerdings in der Zartbitterschoki, weil die Vollmilch ist schon verhunzt....
nachdem die Schoki von fest wieder in zäh übergegangen ist hab ich noch Öl rein. wieder nix... Kokusfett hätte ich da mag ich aber nicht auch noch rein machen... ohne Schoki ist eh gesünder... für die anderen... aber die Zartbitterschoki und Vollmilch zwei ess ich nicht auch noch...
über das Stadium wie auf dem Bild komm ich einfach nicht drüber...

liebs (leicht frustriertes) Grüßle
butterfly*
:70:

[Andy63]

ich bin zwar weder Chemiker noch Hausfrau... noch habe ich Ahnung vom kochen... aber wenn ich dein Bild richtig deute... ist die untere Schale diejenige, in der du das heiße Wasser hast? Dann probiere es mal bitte mit einem etwas größeren Gefäß für das Wasser. Ich denke, dass die Energie aus so nem bisken Wasser nicht ausreicht, um die Schoki zu schmelzen.... Es heißt ja auch \"schmelzen im Wasserbad\" und nicht \"anwärmen von unten\"

Gruß, Andy

[Aenne]

Ich bin zwar auch kein Chemiker und auch eher eine schlechte Hausfrau und Schokolade ess ich eigentlich nicht unbedingt so gerne - schon gar nicht in flüssiger Form...

Aber ich würde dem Andy mal zustimmen.
Und die Schüssel, in der die Schoki drin ist - vielleicht muss die etwas \"dünner\" sein - vielleicht gibt die die Hitze nicht richtig weiter... Wäre so meine Idee dazu... Ob das hilft - weiß ich nicht.

Lieber Gruß,
Aenne

[Butterfly*]

größerer Top kann ich probieren... obwohl die schüssel vom Boden her schon im heißen Wasser war.
dünnere Schüssel... das ist eine \"metallschüssel\" wirklich nicht dickwandig... also daran kann es nicht wirklich liegen... an der verbrenn ich mir immer die Finger, wenn sie aus der Spülmaschine kommt....
ich probier es mit einem größeren Topf, aber erst zur Weihnachtsbrötlebackzeit... vorher kann mich die Schoki gern haben... es sei den ich back Marmorkuchen... werd das dann hier melden, dass alles seine Richtigkeit hat und das Thema abgeschlossen werden kann...

vielen Dank für eure Unterstützung und Ratschläge...
ist halt doch ein tolles Forum hier... offen für alles :x

Grüßle
Schmetterling*
:70:

[Little_Mama]

Auch wenn meine Anmerkung jetzt fü,r den gestrigen Kuchen zu spät kommt.

Aber Andy hat recht. Das Gefäß mit der Schokolade sollte kleiner sein als der Topf mit Wasser. Und welche Art Schokolade hast du denn genommen?

Für solche Dinge eignet sich Kuvertüre am besten. Die enthält all das schon was die anderen so reinwerfen würden.

Also, nicht verzagen, einfach die richtigen Töpfe nehmen, bei mittlerer Temperatur schmelzen und, ganz wichtig, dabei bleiben und nicht im Internet versumpfen I) zu lange Wasserbäder mag die Schokolade auch nicht.

@oers

Ich nehm meist die Kuvertüre von Schwartau, die ist schon im Beutel und kann perfekt in der Mikrowelle geschmolzen werden.

Aber auch hier gilt, nicht zu lang und nicht zu heiß.

So, und nun gutes Gelingen und lasst mich auch mal probieren



Gruß Mamita

[Butterfly*]

@Mama das war schon Kuchenkuvertüre. eine Tafel zwar, aber für den Kuchen. und land drauf bleiben musste sie nur, weil sie eben, bei mittlerer Hitze, nicht flüssig werden wollte...
aber ich weiß ja nun, was ich anders machen kann.
und wegen dem probieren... musst mich halt mal wieder reinlassen wenn ich auf der 81 Richtung Heimat (sei es LB oder Schwarzwald) unterwegs bin...

Grüßle
Schmetterling*
:70:

[Toco]

Ansonsten... Ich hab Schokolade in nem Fonduetopf schön \"cremig-flüssig\" gekriegt... Also kleiner Pott überm Teelicht.