Überleg doch mal.
Wenn du eine Saite die auf der ganzen Länge schwingt von der Seite betrachtest, wie sieht das dann aus?
Wenn Griffbretter für Gitarren nach innen gewölbt sind, hat das also schon seinen Grund.
Stahlsaiten schwingen weniger aus als Nylonsaiten, daher sind Western- und Egitarrenhälse weniger bis (fast) gar nicht gewölbt.
Die Wölbung entsteht übrigens nicht beim Produktionsprozess sondern der Hals wird duch Spannung in diesen Bogen gezogen. Dafür ist diese lange Gewindestange die durch den ganzen Hals läuft.
Ohne diese Wölbung schlügen die Saiten zwangsläufig an irgendeinem Bund an. Je nach Länge und Dicke, jeweils an einem Anderen.
LG, Quickfinger.